1,75 l. bouillon
50 gr. boter
50 gr. bloem
1 stukje foelie
3 eierdooiers
1 dl. room of melk
0,5 eetlepel kerriepoeder
10 gr. uien
een stukje Spaanse peper of cayenne
0,5 dl. Madera
kleine stukjes kalfskop of kleine stukjes champignon
Bereiding;
Fruit de bloem, boter, ui, kerrie en Spaanse peper en zorg dat de massa geel blijft. Voeg er de bouillon met de foelie bij; laat alles een kwartier met elkaar koken; verwijder het vet; doe de soep door een zeef. Klop de eierdooiers; voeg daarbij de room en voorzichtig de kokende soep en als laatste de madera en de champignons of stukjes kalfskop.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten