Benodigdheden;
10 dunne stukjes oud brood (bv gehalveerde sneetjes casinobrood, rondom ontdaan van de korst)Bereiding;
10 ansjovissen
50 gr. boter
2 hardgekookte eieren
1 eetlepel slaolie
1 eetlepel kruidenazijn
1/4 theelepeltje mosterd
1 eetlepel zeer fijn gehakte peterselie
1 eetlepel capertjes
Laat de ansjovissen enige uren weken in wat water en melk, maak ze schoon en laat de helften goed droog uitlekken. Bak de gelijke sneetjes brood goudbruin in de boter en laat ze even afkoelen. Wrijf van de hardgekookte eieren de dooiers fijn, vermeng ze met de mosterd, olie, azijn en een snufje zout tot een smeerbaar papje. Bestrijk daarmee vrij dik de broodjes aan een kant. Leg op elk broodje twee ansjovishelften, liefst telkens op een andere manier (gekruist, evenwijdig aan elkaar, langs de omtrek van het sneetje, als twee opgerolde slakkenhuisjes enz.); garneer de broodjes verder met capertjes, fijngehakte peterselie en fijngehakt eiwit. Schik de broodjes op een mooi bedekt schaaltje.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten