1 bos asperges
60 gr. boter
40 gr. bloem
2,5 l. bouillon van gevogelte of kalfspoulet
2 dl.. room of melk
80 gr. boter
Bereiding;
De asperges schoonmaken, in stukken snijden en gaarkoken. Wel de toppen afzonderlijk houden. In een pan met 60 gr. boter en 40 gr. bloem al roerende verwarmen; 2 l. bouillon toevoegen. De asperges door een zeef wrijven, bij de soep voegen en alles met elkaar nog 10 minuten laten koken. Op het laatst de room en 80 gr. boter er bij doen, net als de punten van de asperges, die afzonderlijk gaargekookt zijn.
In plaats van asperges kan men ook schorseneren nemen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten