Benodigdheden;
500 gr. rauw kalfsvlees of 375 gr. gekookt kalfsvlees
60 gr. boter
30 gr. bloem
2 eieren
4 dl. bouillon
4 bladen gelatine
5 gr. zout
nootmuskaat
paneermeel
frituurvet
1 ui
foelie
2 kruidnagelen
2 worteltjes
Bereiding;
Het vlees opzetten met kokend water, zout, de verschillende kruiden en 1/2 uur laten koken. De boter en bloem in een pan roeren; daarbij langzaam de kokende bouillon voegen; alles nog 5 minuten laten koken. Vervolgens het gehakte vlees, het ei en de opgeloste gelatine toevoegen. Deze massa laten afkoelen en er langwerpige rolletjes (kroketten) van maken. Deze in paneermeel wentelen, daarna door een geklopt ei met water en opnieuw in de paneermeel. Vervolgens kunnen ze de frietpan in.
In plaats van vlees kan men ook zwezerik, kip, ka1fstong, garnalen of vis nemen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten