Benodigdheden;
500 gr. poedersuikerBereiding;
het wit van 12 eieren
1 theelepel vanillepoeder
Klop het eiwit zéér stijf; roer er dan vlug de gezeefde suiker door. Neem een houten plankje, bedekt met papier; spuit daarop het eiwit in de vorm van een doorgesneden ei en bestuif dit luchtig met poedersuiker. Plaats het plankje in een niet te warme oven om de méringues van buiten hard te laten worden; zij moeten zeer licht gekleurd zijn.
Als de méringues gereed zijn, worden zij uitgehold en met de holle kant naar boven weer op het plankje geplaatst en nog eens in de oven gezet om ook aan die kant uit te drogen.
Men kan de méringues van binnen glaceren met gewoon gemaakt glazuur; dit voor ze voor de tweede keer in de oven gaan.
Méringues worden gevuld met geslagen room.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten