Benodigdheden;
250 gr. bruine bonenBereiding;
2 l. water
30 gr. (2 eetlepels) (parel)gort
2 niet te grote uien
3 kruidnagels
3 pimentkorrels
1 niet te grote winterwortel
plukje selderij groen
plukje peterselie
40 gr. (2 afgestreken eetlepels) boter
zout en peper
Zet de gewassen bonen een avond eerder in de aangegeven hoeveelheid water te weken. Begin de volgende dag met de fijngesnipperde uien in de boter lichtbruin te fruiten (in de pan, waarin de soep zal worden bereid). Voeg er de gesnipperde wortel en selderij bij, de geweekte bonen met het weekwater, de kruiden en het zout. Laat alles zachtjes 3 uur doorkoken, giet dan het mengsel door een zeef en wrijf alle bestanddelen er zoveel mogelijk door, zodat de soep mooi gebonden wordt. Breng de soep aan de kook, maak ze af met wat peper (aangemengd met een lepel van de soep) en strooi er de peterselie in. Presenteer bij de soep dobbelsteentjes oud brood, die in wat boter goudbruin zijn gebakken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten