Traditioneel werd vroeger op nieuwjaarsdag het vat met ingemaakte zoute snijbonen opengemaakt en het gerecht snijbonen met witte bonen gegeten. Ook daarna werd er nog behoorlijk van gekookt. Toch is dit gerecht een typisch nieuwjaarsgerecht met een ouderwetse ondertoon. Dit recept is rond 1900 geschreven en heeft meer dan honderd nieuwjaarsdagen overleefd.
Benodigdheden;
750 gr. ingemaakte snijbonenBereiding;
250 gr. witte bonen
3 afgestreken eetlepels boter
Zet de gewassen snijbonen op met ruim kokend water, laat ze een half uurtje koken, giet ze af en breng ze opnieuw met kokend water aan de kook. Herhaal deze bewerking als het blijkt dat de bonen nog te zout zijn. Zorg er tegelijkertijd voor, dat ze goed gaar worden en laat ze vervolgens op een vergiet uitlekken. Kook in dezelfde tijd de geweekte witte bonen op de gewone wijze gaar en schep ze met een schuimspaan uit het kooknat (bewaar dit laatste voor een witte-bonensoep). Meng snijbonen en witte bonen door elkaar, voeg er de boter bij en laat daarna de groente nog even stoven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten