Hutspot met groene erwten werd in het verleden vaak gemaakt op vastendag. Heden ten dage is dit ouderwetse recept van rond 1900 nog steeds een verrassend vegetarisch gerecht.
Benodigdheden;
1,5 kg. Winterwortelen
250 gr. uien,
300 gr. groene erwten
750 gr. aardappelen
4 afgestreken eetlepels boter of vet
zout
Bereiding;
Laat de goed gewassen erwten ten nacht in ruim water weken, breng ze de volgende dag met hetzelfde water aan de kook en laat ze zachtjes gaar worden, onder toevoeging van wat zout. Breng intussen de gesnipperde wortelen met de stukgesneden uien en een niet te grote hoeveelheid water aan de kook, laat ze een half uurtje doorkoken en voeg er dan de geschilde aardappelen bij. Kook alles samen zachtjes verder gaar (ongeveer een half uur), stamp het dan door elkaar met de boter of het vet en roer er tenslotte de met een schuimspaan uitgeschepte erwten door.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten